「 とあるガス屋のblg＠沖縄 」(ｲ反)

読谷　古堅給食調理場

食育に力を入れる古堅給食調理場の栄養士らがこのほど、
２００９年度の給食献立集を完成させた。
同調理場が献立集を作るのは初めてで、
県内でも珍しいという。

１年間の献立、食材の栄養価や値段、作り方などが紹介されており、
関係者からは「今後の給食メニューを考える上で良い教材になる」
と期待を寄せている。
　
献立集は古堅調理場の栄養士３人と１２人の職員全員で４月下旬に完成させた。
１年間のうち、給食のない夏休みなどを除く
１９８日分の献立を学期ごとに分けて掲載している。

同調理場は毎日、２３００食を古堅小、古堅南小、古堅中の
３校に配膳（はいぜん）している。
地産地消を推進する読谷村では０７年度から、
地元で取れた新鮮な野菜、魚などを食材に取り入れている。
古堅小は前年度まで文部科学省の食育指定校。
普段から朝食の大切さを説くなど食育に力を入れてきた。

栄養教諭の新里真里子さんは「給食は通常１カ月前に栄養士で考えるが、
今後は今回まとめた献立集を基に、毎月の献立を作る」と語り、
「忙しい栄養士にとって献立集が良い教材になる」と笑顔を見せた。

村学校給食調理場の知花俊治所長は「調理場職員だけではなく、
保護者など多くの人に献立集が活用できるよう
学校などに配布できるようにしたい。
献立集にはレシピなどが写真でしっかり写っており、見やすい」と話した。

村農業推進課の城間康彦さんは「献立集は各家庭で献立を考える際の参考になる。
地域食材の活用にもつながる」と活用の広がりを期待する。

完成した献立集は基本的に調理場の職員で共有されるが、
要望があれば保護者らにも見せるという。

献立集の問い合わせ
古堅給食調理場（電話）０９８（９５６）７１７２。

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すみませ～ん、大人も試食できますか？？？